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जानिए हरियाणा के स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में…

हरियाणा का भोजन
हरियाणा का भोजन

हरियाणा को हमारे देश के किसानों का राज्य कहा जाता है, क्योंकि देश की अधिकांश खेती हरियाणा में ही की जाती है। जैसे कि यह तो सब जानते हैं कि किसानों का जीवन सादा ही रहता है और उनकी सादगी ही उनकी पहचान होती है। इसी तरह से हरियाणा का भोजन भी अपनी सादगी साफ-साफ दर्शाता है।हरियाणा के मशहूर व्यंजन भी सादगी वाले ही हैं। हरियाणा में लोग चावल की तुलना में स्वादिष्ट और पौष्टिक रोटी को बेहद पसंद करते हैं।इसके साथ ही हरियाणा में बड़े पैमाने पर दूध का उत्पादन होता है।

इसलिए यहां के ज्यादातर घरों में दूध और दही ही शामिल होते हैं। यहां रोटी के अलावा रोजाना के खानपान में लस्सी और बाजरे की खिचड़ी शामिल होती है। यहां तक के हरियाणा के बारे में एक कहावत है “देशों में देश हरियाणा,जिते दूध दही का खाना”-इसी से अनुमान लगाया जा सकता है कि यहां के लोगों को क्या खाना ज्यादा पसंद है।

अगर हम हरियाणा के महत्वपूर्ण व्यंजनों की बात करें तो यहां पर कई तरह का खाना खाया जाता है। जैसे कि:-

लस्सी: हरियाणा में सबसे ज्यादा मशहूर मीठी और नमकीन दोनों तरह की लस्सी हैं।जो की सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है और यह खाना पचाने में भी मदद करती है।
मक्खन: हरियाणा में घर का बना मक्खन भी काफी प्रसिद्ध है।जिसे लोग बाजरे की रोटी वह मक्का की रोटी पर लगा कर खाना ज्यादा पसंद करते हैं।कहा जाता है कि रोटी पर मक्खन लगाने से रोटी और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
कचरी: हरियाणा में कचरी की सब्जी भी काफी लोकप्रिय है। कचरी फल और सब्जी दोनों में ही इस्तेमाल किया जाता है। इसकी चटनी भी बनाई जाती है। जो कि बाजरे की रोटी के साथ लोग खाना काफी पसंद करते हैं।
खिचड़ी: अब बात करें खिचड़ी की तो हरियाणा में सबसे ज़्यादा लोग बाजरे की खिचड़ी खाना पसंद करते हैं क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है।
साग: सरसों के साग के साथ गर्म-गर्म मक्के या बाजरे की रोटी हरियाणा का सबसे मशहूर भोजन है। मिठाई: अगर हम बात करें ,हरियाणा की प्रसिद्ध मिठाई की तो हरियाणा में सबसे ज्यादा प्रसिद्ध मिठाई गोंद के लड्डू हैं। इसके अलावा घेवर,जलेबी,घी-कसार भी हरियाणा की काफी प्रमुख मिठाईयां हैं।
हरियाणा की सादगी और समृद्धि उसके खानपान में भी झलकती है।

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